¿Cómo preparar la Colada Morada del Día de los Difuntos?

Estos son los pasos para preparar en casa una sabrosa Colada Morada, debida típica que se toma en el Día de los Difuntos.

La tradicional Colada Morada se prepara en varios lugares de Ecuador los últimos días del mes de octubre y los primeros del mes de noviembre.

Recordemos que el 02 de noviembre de cada año se celebra el Día de los Difuntos y esta bebida representa la sangre.

La forma de preparar y los ingredientes que se utilizan para la Colada Morada dependen del lugar donde se la vaya a elaborar, cada provincia tiene su sazón que le da un sabor único.

RECETA PARA HACER COLADA MORADA

Esta receta fue tomada de El Universo:

  • Ingredientes

– (½ kg) Mortiños
– (½ kg) Moras
– (¼ kg) Frutillas
– (1 und) Piña
– (½ und) Babaco
– (10 und) Naranjillas
– (1 taza) Pasas
– Canela en rama
– Clavo de olor
– Pimienta dulce
– Hojas de naranja, hierbaluisa y arrayán
– (50 grs) Azúcar o 1 panela
– (½ kg) Harina morada

  • Pasos de Preparación

– Hacer Colada Morada es fácil, lo primero es cernir la harina de maíz morado usando un cedazo fino.
– Luego ponemos a remojar la harina cernida en ½ litro de agua tibia. Removemos constantemente para que se no formen grumos.
– En 2 litros de agua cocinamos los mortiños, moras y naranjillas, cuando esté listo licuamos y pasamos por un colador.
– En otros 2 litros de agua cocinamos la panela o azúcar, las especies y hierbas aromáticas. Cuando esté listo pasamos por un colador.
– En una olla unimos las dos mezclas y llevamos al fuego. Luego de unos minutos vamos agregando la harina de maíz disuelta.
– Removemos constantemente por varios minutos hasta que espese.
– Picamos la piña, babaco, pasas y frutillas, cocinamos en azúcar hasta formar un almíbar.
– Para finalizar la preparación agregamos las frutas a la colada y servimos.

Colada Morada para el Día de los Difuntos
Colada Morada para el Día de los Difuntos

DATOS:

– La Colada Morada se acompaña con una muñeca o guagua de pan que generalmente tiene dulce en la mitad.
– Esta es una receta tradicional de la Colada Morada, en otros lugares pueden variar los ingredientes y pasos de preparación.

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