Estos son los ingredientes que se necesitan para preparar un encebollado de pescado ecuatoriano, receta para cocinar en casa.
Uno de los platos típicos ecuatorianos es el Encebollado de Pescado, su origen es costeño, pero se lo prepara y consume en todo el país.
El principal ingrediente de este plato es la albacora acompañada de yuca y cebolla curtida, se lo combina con chifle, canguil o pan, según el gusto y costumbre de cada región.
Ingredientes (Cantidad para 4 platos)
- Albacora – 2 Libras
- Yuca – 2 und
- Cebolla colorada – 3 und para cocinar y 3 und para curtir
- Aceite – 1/2 taza
- Cilantro – 10 ramitas
- Apio – 2 ramitas
- Ají seco – 2 cucharadas
- Ajo – 4 dientes
- Limones – 12 und
- Tomates – 4 und
- Pimiento verde – 2 und
- Sal, pimiento y comino – Al gusto
¿Cómo preparar el encebollado ecuatoriano?
– Para comenzar limpiamos el pescado dejándolo sin escamas.
– En una olla grande ponemos a cocinar el pescado con agua, tomate, pimiento, cebolla colorada y apio.
– En otra olla ponemos a cocinar la yuca previamente pelada y picada.
– Sazonamos el caldo con ají seco, pimienta, ajo comino y sal al gusto.
– Cuando el pescado este cocinado sacamos de la olla, dejamos enfriar y troceamos en laminas.
– Licuamos el caldo con todos sus ingredientes.
– Picar el cilantro.
– Cortamos la cebolla en juliana y curtimos con sal y limón.
– Revisamos la yuca, si ya está cocinada tenemos todos listo para servir.
¿Cómo servir el encebollado?
– En un plato hondo servimos el caldo con una porción de lonjas de pescado.
– Agregamos cebolla curtida y yuca al gusto.
– Coloca en la mesa salsa de tomate, mostaza y aceite para combinar.
DATO
Acompañar el encebollado de pescado con chifles, tostado, canguil u otro ingrediente, esto depende del gusto del comensal, incluso hay personas que se lo sirven sin cebolla.